Agricultura, ganadería y sistemas rurales

La producción rural transforma energía, agua, nutrientes, trabajo y conocimiento en alimentos, fibras y otros bienes, pero nunca ocurre sobre una superficie vacía. Depende de suelos vivos, clima variable, organismos que cooperan y compiten, infraestructuras, derechos y decisiones tomadas bajo incertidumbre.

Esta parte estudia esas relaciones desde la parcela hasta el paisaje y desde una temporada hasta varias generaciones. No ofrece una técnica universal: enseña a observar condiciones, medir límites, comparar alternativas y reconocer cuándo una mejora local desplaza costos hacia otro lugar o hacia el futuro.

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Capítulos#

344. Agroecosistemas: producir dentro de sistemas vivos: Cómo observar producción, ecología y trabajo como un mismo sistema abierto y situadoCómo analizar organismos, suelo, agua y trabajo para distinguir rendimiento, estabilidad, resiliencia y capacidad futura en un agroecosistema.
     Secciones del capítulo

     1. 344.1. Flujos de energía, nutrientes, agua y trabajo
     2. 344.2. Rendimiento, estabilidad, diversidad y resiliencia
     3. 344.3. Escalas de parcela, finca, paisaje y región
     4. 344.4. Productividad presente y capacidad futura
     5. 344.5. Observar antes de intervenir
     6. Síntesis
     7. Preguntas de transferencia
     8. Bibliografía
345. Suelos agrícolas: estructura, fertilidad y degradación: Un suelo no es una cifra: es una matriz viva que cambia con el manejoCómo leer textura, estructura, agua, biota, nutrientes, sales y degradación para diagnosticar un suelo agrícola antes de elegir una enmienda o práctica de conservación.
     Secciones del capítulo

     1. 345.1. Textura, estructura, porosidad y agua disponible
     2. 345.2. Materia orgánica, biota y ciclos de nutrientes
     3. 345.3. pH, salinidad, sodicidad y toxicidades
     4. 345.4. Erosión, compactación y pérdida de suelo
     5. 345.5. Diagnóstico, enmiendas y conservación
     6. Preguntas de transferencia
     7. Bibliografía
346. Semillas, variedades, selección y diversidad genética: Cómo distinguir el material que se planta, las poblaciones que se seleccionan y las decisiones que sostienen la diversidadSemillas, propagación, variedades, selección y conservación genética explicadas sin convertir la diversidad vegetal en una escala simplista.
     Secciones del capítulo

     1. 346.1. Semilla viable, dormancia, germinación y vigor
     2. 346.2. Variedades locales, líneas, híbridos y clones
     3. 346.3. Selección, cruzamiento y mejoramiento participativo
     4. 346.4. Bancos de semillas y conservación in situ
     5. 346.5. Uniformidad, vulnerabilidad y derechos sobre material vegetal
     6. Preguntas de transferencia
     7. Bibliografía
347. Cultivos anuales, rotaciones y cultivos de cobertura: Cómo ordenar el tiempo y el espacio de un cultivo sin convertir una práctica en dogmaCómo rotaciones, asociaciones, barbechos, coberturas y residuos modifican agua, suelo, trabajo y riesgo según el sitio y la temporada.
     Secciones del capítulo

     1. 347.1. Calendario, clima, suelo y elección de cultivo
     2. 347.2. Preparación, siembra, establecimiento y densidad
     3. 347.3. Rotaciones, asociaciones y barbechos
     4. 347.4. Coberturas, abonos verdes y manejo de residuos
     5. 347.5. Rendimiento, pérdidas y aprendizaje por campaña
     6. Síntesis
     7. Preguntas de transferencia
     8. Bibliografía
348. Horticultura, fruticultura y cultivos perennes: De un material vegetal elegido a una producción que debe durarCómo propagar, establecer, formar, proteger y cosechar cultivos hortícolas y perennes, atendiendo a especie, variedad, patrón, clima, suelo, mercado y riesgos acumulativos.
     Secciones del capítulo

     1. 348.1. Propagación sexual y vegetativa
     2. 348.2. Viveros, trasplante, injerto y poda
     3. 348.3. Floración, cuajado, carga y alternancia
     4. 348.4. Protección, cosecha y calidad
     5. 348.5. Tiempo de establecimiento y riesgos de largo plazo
     6. Preguntas de transferencia
     7. Bibliografía
349. Riego, drenaje y salinidad: Cómo mover agua hacia las raíces sin confundir eficiencia local con ahorro de cuencaCómo seguir agua, sales, extracción, consumo y retornos entre parcela y cuenca para programar riego y drenaje sin desplazar riesgos.
     Secciones del capítulo

     1. 349.1. Necesidad hídrica y balance de agua
     2. 349.2. Captación, conducción, distribución y pérdidas
     3. 349.3. Riego superficial, aspersión y goteo
     4. 349.4. Drenaje, nivel freático y lavado de sales
     5. 349.5. Programación, medición y gobernanza del agua
     6. Síntesis
     7. Preguntas de transferencia
     8. Bibliografía
350. Manejo integrado de plagas, enfermedades y malezas: Observar el agroecosistema antes de intervenirCómo diagnosticar, prevenir, monitorear y evaluar plagas, enfermedades y malezas sin confundir daño con causa ni convertir el plaguicida en la primera respuesta.
     Secciones del capítulo

     1. 350.1. Diagnóstico antes de tratar
     2. 350.2. Ciclos de vida, reservorios y condiciones favorables
     3. 350.3. Prevención cultural, genética, física y biológica
     4. 350.4. Uso responsable de plaguicidas y resistencia
     5. 350.5. Umbrales, monitoreo y evaluación de resultados
     6. Preguntas de transferencia
     7. Bibliografía
351. Herramientas, maquinaria y trabajo agrícola: Cómo elegir y operar medios de trabajo sin confundir mecanización con progreso automáticoCómo elegir herramientas y maquinaria según operación, suelo, energía, seguridad, reparación y escala, sin reducir la decisión a la potencia.
     Secciones del capítulo

     1. 351.1. Relación entre operación, herramienta y suelo
     2. 351.2. Tracción humana, animal y motorizada
     3. 351.3. Labranza, siembra, cultivo y cosecha
     4. 351.4. Ergonomía, seguridad y organización del trabajo
     5. 351.5. Mantenimiento, repuestos y selección por escala
     6. Síntesis
     7. Preguntas de transferencia
     8. Bibliografía
352. Sistemas ganaderos: especies, ambientes y propósitos: Cómo relacionar animales, territorio y fines sin convertir una forma de criar en una escala universalCómo relacionar especie, adaptación, territorio, propósito y manejo para evaluar productos, bienestar e impactos de sistemas ganaderos situados.
     Secciones del capítulo

     1. 352.1. Domesticación, adaptación y funciones productivas
     2. 352.2. Sistemas pastoriles, mixtos, confinados y móviles
     3. 352.3. Carga animal y relación con el territorio
     4. 352.4. Productos, servicios y coproductos
     5. 352.5. Productividad, bienestar e impactos
     6. Preguntas de transferencia
     7. Bibliografía
353. Nutrición, reproducción y mejoramiento animal: Cómo relacionar alimento, agua, ciclos vitales, herencia y bienestar sin reducir al animal a una cifraCómo integrar requerimientos, consumo, reproducción, herencia y registros sin confundir dieta ofrecida con consumo ni genética con destino.
     Secciones del capítulo

     1. 353.1. Requerimientos, digestión y calidad del alimento
     2. 353.2. Forrajes, raciones, agua y minerales
     3. 353.3. Ciclos reproductivos, gestación y manejo de crías
     4. 353.4. Selección y diversidad genética
     5. 353.5. Registros productivos sin reducir al animal a una cifra
     6. Síntesis
     7. Preguntas de transferencia
     8. Bibliografía
354. Salud veterinaria, epidemiología y bioseguridad: Del animal observado a la salud compartidaCómo distinguir salud individual y poblacional, analizar transmisión y zoonosis, prevenir y diagnosticar enfermedades, usar antimicrobianos con prudencia y responder a brotes.
     Secciones del capítulo

     1. 354.1. Reconocer enfermedad individual y poblacional
     2. 354.2. Transmisión, reservorios, vectores y zoonosis
     3. 354.3. Prevención, vacunación, cuarentena y saneamiento
     4. 354.4. Diagnóstico, tratamiento y uso prudente de antimicrobianos
     5. 354.5. Vigilancia, notificación y respuesta a brotes
     6. Preguntas de transferencia
     7. Bibliografía
355. Bienestar animal y responsabilidades humanas: Cómo evaluar estados, necesidades y decisiones cuando las personas controlan la vida de otros animalesCómo evaluar bienestar mediante estados e indicadores del animal, recursos y manejo durante la vida en finca, el traslado y el fin de vida.
     Secciones del capítulo

     1. 355.1. Nutrición, salud, ambiente y conducta
     2. 355.2. Dolor, miedo, estrés y capacidad de elección
     3. 355.3. Manejo, transporte y sacrificio
     4. 355.4. Indicadores basados en el animal y en los recursos
     5. 355.5. Conflictos entre producción, costumbre y obligación moral
     6. Síntesis
     7. Preguntas de transferencia
     8. Bibliografía
356. Pastizales, agostaderos y pastoralismo: Cómo leer la dinámica de la vegetación y la movilidad ganadera sin convertir la carga en una recetaCómo carga, descanso, movilidad, sequía, fuego, tenencia y monitoreo modifican las trayectorias de pastizales y paisajes pastorales.
     Secciones del capítulo

     1. 356.1. Ecología de pastos, arbustos y herbívoros
     2. 356.2. Carga, descanso, movilidad y variación estacional
     3. 356.3. Sequía, fuego, invasoras y degradación
     4. 356.4. Tenencia, rutas y conocimiento pastoral
     5. 356.5. Restauración y monitoreo a escala de paisaje
     6. Preguntas de transferencia
     7. Bibliografía
357. Polinización, apicultura y organismos benéficos: Cómo conectar diversidad de polinizadores, colonias manejadas y paisaje sin confundir una abeja con todasCómo hábitat, clima y manejo conectan polinizadores silvestres, colonias manejadas y otros organismos benéficos sin hacerlos equivalentes.
     Secciones del capítulo

     1. 357.1. Polinizadores silvestres y cultivados
     2. 357.2. Biología y manejo de colonias de abejas
     3. 357.3. Hábitat, floración y continuidad de recursos
     4. 357.4. Enfermedades, plaguicidas y pérdidas de colonias
     5. 357.5. Servicios ecosistémicos más allá de la polinización
     6. Síntesis
     7. Preguntas de transferencia
     8. Bibliografía
358. Tenencia, trabajo rural, cooperativas y extensión: Las condiciones sociales que hacen posible cultivar, aprender y decidirCómo se relacionan los derechos de acceso, el trabajo, la cooperación y el aprendizaje rural con la desigualdad, la sucesión y la continuidad de los sistemas agrarios.
     Secciones del capítulo

     1. 358.1. Acceso a tierra, agua, crédito y conocimiento
     2. 358.2. Trabajo familiar, asalariado y temporal
     3. 358.3. Cooperación, maquinaria compartida y comercialización
     4. 358.4. Extensión, escuelas de campo y aprendizaje entre pares
     5. 358.5. Desigualdad, género, sucesión y despoblamiento rural
     6. Preguntas de transferencia
     7. Bibliografía
359. Cosecha, poscosecha, almacenamiento y salida al mercado: Cómo conservar cantidad, calidad y opciones desde el campo hasta el compradorCómo madurez, manipulación, ambiente, almacenamiento, trazabilidad y compradores conservan o destruyen opciones después de la cosecha.
     Secciones del capítulo

     1. 359.1. Madurez, momento y método de cosecha
     2. 359.2. Secado, enfriamiento, limpieza y clasificación
     3. 359.3. Humedad, plagas, atmósferas y pérdidas almacenadas
     4. 359.4. Transformación primaria, empaque y trazabilidad
     5. 359.5. Precios, contratos, riesgo y acceso a compradores
     6. Síntesis
     7. Preguntas de transferencia
     8. Bibliografía

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Bibliografía de la parte#

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